成都新华国际酒店海颐锦宴餐厅的创意果香小黄鱼，是将川味巧思与鲜爽口感融合的特色菜品，其做法兼顾家常易操作与餐厅级风味，适合在家复刻解锁舌尖新体验。
食材准备
- 主料：新鲜小黄鱼6条（约400克）
- 果香配料：鲜柠檬1个、青金桔4颗、新鲜薄荷叶3片
- 调味辅料：盐2克、料酒15毫升、白胡椒粉1克、玉米淀粉20克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理小黄鱼，去除内脏、鱼鳃，洗净后用厨房纸吸干表面水分，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟去腥入味；
- 第二步：柠檬切片，青金桔对半切开，薄荷叶洗净备用；腌制好的小黄鱼拍上一层薄玉米淀粉，抖去多余淀粉；
- 第三步：起锅倒油，油温烧至六成热（约160℃），放入小黄鱼炸至金黄酥脆，捞出控油；
- 第四步：将炸好的小黄鱼摆盘，挤上青金桔汁，放上柠檬片和薄荷叶点缀，即可上桌。
这道菜的核心亮点在于果香与鱼鲜的碰撞，柠檬的酸香、青金桔的清甜中和了炸鱼的油腻，入口既有小黄鱼的酥脆，又有清新果香萦绕舌尖，完全打破了传统炸鱼的厚重感。
品尝这道创意菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒体既能衬托鱼的鲜爽，又能平衡果香的酸甜，让每一口的层次都更丰富。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道果香小黄鱼都能成为餐桌上的亮点，解锁不一样的鲜爽滋味。
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