泰安乡土风小米煎饼卷豆渣 香醇够味

泰安乡土风小米煎饼卷豆渣 香醇够味

山东泰安聚味中餐厅的这道乡土特色菜，将当地常见的小米煎饼与豆渣巧妙结合，既保留了食材本味，又赋予了全新的口感层次，是极具烟火气的家常美味。

食材准备

• 主料：泰安本地小米煎饼2张，新鲜豆渣150克
• 辅料：葱花20克，姜末5克，蒜末5克
• 调料：食盐3克，生抽5毫升，食用油10毫升

制作步骤

• 第一步：处理豆渣，将新鲜豆渣挤去多余水分，放入碗中备用；小米煎饼用温水略浸，保持软韧状态。
• 第二步：起锅热油，放入姜末、蒜末爆香，加入豆渣翻炒3分钟，调入食盐、生抽，撒入葱花拌匀盛出。
• 第三步：取一张小米煎饼铺在案板上，将炒好的豆渣均匀铺在煎饼一侧，卷成紧实的卷状，切成段即可。

这道菜口感丰富，小米煎饼的麦香与豆渣的豆香相互融合，咸香适口，带着浓郁的乡土气息。搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香与菜的香醇相互呼应，更能凸显这道乡土菜的独特风味。

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