酱香浓郁爽脆下饭的家常酱爆脆肠做法

酱爆脆肠是道超下饭的家常硬菜，脆肠爽脆弹牙，酱香浓郁不腻，配米饭、配粥都绝，做法也不复杂，新手也能轻松拿捏。

食材准备

• 主料：脆肠500克
• 配料：青红椒各1个、姜蒜适量、干辣椒2个
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许、料酒1勺

先处理脆肠：把脆肠翻过来，撕掉内壁的肥油和筋膜，反复用清水冲洗干净，加1勺料酒抓匀腌制10分钟去腥，再冲洗干净，切成3厘米左右的段备用。青红椒切滚刀块，姜蒜切片，干辣椒剪段。

起锅烧开水，放入脆肠焯水，煮2分钟捞出，过一遍凉水，控干水分，这样脆肠口感更爽脆。另起锅倒油，油热后放姜蒜片、干辣椒爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油，倒入脆肠大火翻炒1分钟，加生抽、老抽、蚝油、白糖、少许盐调味，翻炒均匀后加青红椒块，大火快速翻炒至断生即可出锅。

这道菜咸香带鲜，脆肠的爽脆和酱香完美融合，吃的时候搭配一口邑天下酒，醇厚的酒香中和了菜的咸香，解腻又提味，不管是日常下饭还是家庭小聚，都是超受欢迎的菜品。

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